Aquesta és una recepta de Borja Sánchez, xef y propietari del Restaurant Set Culleres d’ Esparreguera (Barcelona y Montserratí)

ELABORACIÓ

1. Piquem la ceba, les tàperes, el cogombre i el julivert ben picat amb ganivet.
2. Piquem el tros de filet net de greixos i nervis, tot ben picat a ganivet.
3. Fem una maionesa amb 2 rovells d’ou, una miqueta de suc de llimona, la mostassa, oli girasol i d’oliva.
4. Fem la barreja amb la carn, la guarnició picada, la maionesa, 1 rovell d’ou i ho amanim amb la sal, pebre i el tabasco, tot ben barrejat.
5. Per acabar emplatem i l’acompanyem amb unes torrades. Bon profit!