Rollito de col con butifarra negra y tripa de bacalao
Ingredientes Rollito: 4 hojas de col agua sal hielo 1 cebolla 1 y 1/2 butifarra negra Tripa: 1 cebolla 100gr de tripa de bacalao desalado 1 chorrito de brandy sal
Homenaje al cerdo ibérico, con terrina de patata y tocino, al aroma de canela y vino rancio
Ingredientes Para las carrilleras: 10 carrilleras de cerdo ibérico 10 gramos de romero 10 dientes de ajo 0,20 cl. aceite de oliva 0.125 l. caldo Para los pies de cerdo:
Solomillo asado al horno con chalotas y pimienta verde
Ingredientes 1000 gr. de solomillo de ternera Sal fina y pimienta negra 100 ml de vino rancio 300 gr. de chalotas 25 gr. de pimienta verde aceite de oliva virgen