Rollito de col con butifarra negra y tripa de bacalao
Ingredientes Rollito: 4 hojas de col agua sal hielo 1 cebolla 1 y 1/2 butifarra negra Tripa: 1 cebolla 100gr de tripa de bacalao desalado 1 chorrito de brandy sal
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Carns Romeu S.L. nuevo socio de la FEGP ( Federación Empresarial del Gran Penedès)
En Carns Romeu hemos visto la oportunidad de formar parte de esta gran Federación Empresarial para establecer vínculos empresariales intercomarcales, para fomentar el progreso en el territorio y el futuro
Meloso de ternera con espardeñas y brote de ajo tierno
Ingredientes (Para 4 personas) 4 carrilleras de ternera 1 cebolla 1 copa de vino rancio 1 copa de oporto 2l de caldo de ternera 200gr de nata fresca Sal y
Homenaje al cerdo ibérico, con terrina de patata y tocino, al aroma de canela y vino rancio
Ingredientes Para las carrilleras: 10 carrilleras de cerdo ibérico 10 gramos de romero 10 dientes de ajo 0,20 cl. aceite de oliva 0.125 l. caldo Para los pies de cerdo:
Pato mudo del Penedés con ciruelas y piñones
Ingredientes 1 pato mudo 1 cabeza de ajos 1 cebolla 1 tomate 1 hoja de laurel tomillo canela aceite 1 copa de coñac 50 g de piñones 12 ciruelas 1/2
Rabo de ternera estofada
Ingredientes ( Para 6 personas) 2 rabos de ternera Harina Aceite 1 cebolla 2 tomates Picada de ajo, perejil y almendras 1 vaso de caldo 1 vaso de vino tinto
Foie gras con xarel-lo
Ingredientes (Para 6 personas) 1 hígado de pato de unos 500 gramos 1 botella de xarel-lo de calidad Sal y pimienta 2 manzanas 50 gramos de azúcar 40 gramos de
Roast beef de picaña con queso cremoso, judías, vinagreta de mostaza y pimienta verde
Ingredientes ** Para la cocción de la Picaña 1 pieza de Picaña de ternera sal y pimienta ** Cremoso de queso 200 gr de queso manchego curado 100 ml de
Tendones de ternera guisados con patatas
Ingredients ***Para el Guisado 2 kg de tendones de ternera ( tendones de jarrete) 2 cebollas 1 puerro 3 tomates maduros 200 ml de moscatel 1 branca de romero 4
Solomillo asado al horno con chalotas y pimienta verde
Ingredientes 1000 gr. de solomillo de ternera Sal fina y pimienta negra 100 ml de vino rancio 300 gr. de chalotas 25 gr. de pimienta verde aceite de oliva virgen