Tendons de vedella guisats amb patates
Ingredients
***Pel Guisat
2 kg de tendons de vedella ( tendons de jarret)
2 cebes
1 porro
3 tomàquets madurs
200 ml de moscatell
1 branqueta de romaní
4 grans d’all
2 branquetes d’espígol salvatge fresc
8 litres d’aigua
sal i pebre
*** Per l’untuós de patata
2 patates kennebec
100 ml d’oli verge extra corbella
sal i pebre
ELABORACIÓ
1-. Pel guisat: tallar les cebes , el porro, els tomàquets i l’all a daus.
2-. Sofregir les verdures fins que quedin ben torrades , afegir el moscatell i desglaçar.
3-. Afegir els tendons , les herbes aromàtiques ( romaní i espígol), cobrir d’aigua i afegir sal i pebre.
4-. Coure durant 3-4 hores a foc molt suau.
5-. Una vegada cuits, treure amb cura els tendons de la salsa.
6-. Amb la salsa colar-la i tornar afegir els tendons.
7-. Per l’untós de patata: bullir les patates amb aigua , una vegada cuites pelar i triturar amb l’oli d’oliva corbella, rectificar de sal i pebre
