Este mes de abril, en Carns Romeu, hemos incorporado un equipo de última generación de congelado individual de producto, conocido por sus siglas en inglés IQF (Individual Quick Freezing).

Este proceso de congelación rápida, permite que los micro-cristales de hielo que se forman dentro de los tejidos durante la congelación de los alimentos sean de un tamaño más pequeño que en uno de congelación tradicional. De esta forma se evita que las fibras musculares se rompan y en el momento de descongelar el producto no haya derrame (pérdida) de líquidos, lo que garantiza una textura, un valor nutritivo y el mismo sabor que el producto en fresco.

Tampoco se necesita ningún tipo de conservante, ya que con el cambio brusco de temperatura (a unos -60 grados), se reduce de forma importante la presencia de microorganismos. Otra de las ventajas, es que como los alimentos están congelados de forma individual y no en bloque, se puede utilizar la cantidad deseada.

Y es que el sistema IQF, permite alargar la vida de los productos y por lo tanto nos permite aportar productos más sanos y nutritivos a nuestros clientes con las mismas propiedades que un producto fresco.