Aquesta és una recepta del xef Jordi Estarán, del Restaurant La Croqueta Contenta de Sant Pere de Ribes.

ELABORACIÓ

1.- Salpebrar la carn i després passar per la farina.

2.- Omplir una cassola gran amb  mig centímetre d’oli d ‘Oliva i posar a foc  lent.

3.- Marcar la carn tomba i tomba amb l’oli i reservar.

4.- Tallar molt fina la ceba i daurar-la amb el mateix oli, un cop ben daurada, afegir el tomàquet ratllat, quan  estigui ben fregit, afegir el vi Blanc, la carn i el brou, acabar de cobrir la carn amb aigua i deixar bullir a foc lent 30 minuts.

5.- Afegir els bolets, rectificar de sal i que vagi fent ” Xup Xup” fins que la carn sigui  ben tendre, aproximadament uns 45 minuts.

6.- Bon profit!