Fricandó de vedella amb bolets
Ingredients
2 Kg de Tapa plana tallada en filets
2 Cebes grosses
1/2 Kg. de tomàquet madur ratllat
1 L. de Brou de carn
1/2 Kg. d’assortit de bolets
1/2 L. de vi Blanc
Oli d’Oliva
Sal
Pebre
Farina
Aquesta és una recepta del xef Jordi Estarán, del Restaurant La Croqueta Contenta de Sant Pere de Ribes.
ELABORACIÓ
1.- Salpebrar la carn i després passar per la farina.
2.- Omplir una cassola gran amb mig centímetre d’oli d ‘Oliva i posar a foc lent.
3.- Marcar la carn tomba i tomba amb l’oli i reservar.
4.- Tallar molt fina la ceba i daurar-la amb el mateix oli, un cop ben daurada, afegir el tomàquet ratllat, quan estigui ben fregit, afegir el vi Blanc, la carn i el brou, acabar de cobrir la carn amb aigua i deixar bullir a foc lent 30 minuts.
5.- Afegir els bolets, rectificar de sal i que vagi fent ” Xup Xup” fins que la carn sigui ben tendre, aproximadament uns 45 minuts.
6.- Bon profit!