Aquest mes d’abril, a Carns Romeu, hem incorporat un equip d’última generació de congelat individual de producte, conegut per les seves sigles amb anglès IQF ( Individual Quick Freezing).

Aquest procés de congelació ràpid, permet que els micro-cristalls de gel que es formen dins dels teixits durant la congelació dels aliments siguin d’un tamany més petit que en un de congelació tradicional. D’aquesta forma s’evita que les fibres musculars es trenquin i al moment de descongelar el producte no hi hagi vessament (pèrdua) de líquids, la qual cosa garantitza una textura, un valor nutritiu i el mateix gust que el producte en fresc.

Tampoc es necessita cap tipus de conservant , ja que amb el canvi brusc de temperatura (a uns -60 graus), es redueix de forma important la presència de microorganismes. Un altre dels avantatges, és que com que els aliments estan congelats de manera individual i no en bloc, se’n pot utilitzar la quantitat desitjada.

I és que el sistema IQF, permet allargar la vida dels productes i per tant ens permet aportar productes més sans i nutritius als nostres clients amb les mateixes propietats que un producte fresc.